El Olfato 

• El olfato u olfaccion es el sentido de detectar y procesar los olores .Es un quimio receptor en el que actuan como estimulante las partículas aromáticas u odoriferas desprendidas de los cuerpos volatiles , que ingresan por el epitelio olfatorio ubicado en la nariz, y son procesadas por el sistema olfativo 
• La nariz humana distingue entre mas de 10.000 aromas diferentes
• Las sustancias odorantes  son compuestos quimicos volatiles transportados por el aire. Los objetos olorosos liberan a la atmosfera moleculas que percibimos al inspirar
• Estas moleculas alcanzan la mucosa olfativa , que consta de tres tipos caracteristicos de las celulas: Las celulas olfativas sensoriales , las celulas de sosten y las celulas basales , que se dividen aproximadamente una vez al mes y reemplazan a las celulas olfativas morivundas . Los 20 o 30 millones de celulas olfativas humanas, contienen en su extremo anterior , una pequeña cabeza con cerca de 20 pequeños filamentos sensoriales (cilios)
• El moco nasal acuoso transporta las moleculas aromaticas a los cilios con ayuda de proteinas fijadoras